Ingredientes:
- 2 puerros
- 2 chalotas o 1 cebolla
- 100g de berros
- 1litro de caldo de ave (puede hacerse con caldo de sobre o pastillas)
- 1 chorro de aceite
- 1 vasito de vino de Oporto o de vino blanco.
- 50g de nata líquida
- 2 yemas de huevo
- Nuez moscada
- Pimienta
Elaboración:
- Limpia y corta en trozos pequeños los puerros y las chalotas y rehógalos en una sartén con aceite a fuego medio.
- Después añade las hojas de los berros lavadas y el vino y déjalo reducir.
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Añade la nuez moscada, la pimienta y el caldo de ave y déjalo cocer durante 5-10 minutos a fuego medio. Cuando finalices tritúralo y échalo en un bol.
- Bate la nata con las yemas de huevo y échalo poco a poco en el bol mientras remueves para que la salsa se vaya ligando.
- Sazona al gusto y rectifica en especias si lo crees necesarios.
Consejo:
*La salsa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa. En el primer caso, échale harina para que la salsa espese un poco.
Y si ha quedado demasiado espesa, échale más caldo a la salsa.
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(Foto: Wikipedia)
