Ingredientes para 2 personas:
- 700g de Calabacín
- 1 Yogur natural griego
- 750ml de Caldo de pollo*
- 1 Puerro
- 1/2 Cebolla
- 1 cucharada pequeña de Orégano
- 1/2 cucharada pequeña de Albahaca seca
- Hierbabuena al gusto
- Jengibre rallado al gusto
- Pimienta blanca en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Pela y pica la cebolla y el puerro y sofriélo en la olla, con un chorro de aceite, a fuego medio-bajo, unos 15 minutos.
- Lava y trocea el calabacín en lonchas finas (sin pelar).
- Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes, añade el calabacín y rehógalo unos 10 minutos a fuego bajo hasta que se dore. Salpimenta.
- Agrégales el tomillo, el orégano y el sésamo y rehoga 2 minutos más.
- Es el momento de echar el caldo. Tapa la cazuela y déjalo cocer 20 minutos.
- Tras este tiempo retira del fuego y deja que se enfríe.
- Una vez frío, retira un poco de caldo y tritura las verduras.
- Añade el yogur y vete añadiendo caldo hasta que alcances la textura deseada.
- Deja que se enfríe aún más, durante un par de horas, en la nevera.
- Tras este tiempo, decóralo con unas tiras de jamón crujiente y disfrútalo bien frío.
Consejos:
*También puedes echar caldo de verduras.
