Cremas / Sopas

Crema de almejas

Ingredientes para 4 personas:

  • 500g de Almejas
  • 10 Espárragos Trigueros
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de Puré de Patata en polvo
  • 1,5 vaso de Vino Blanco
  • 1/2 vaso de Brandi
  • 1,5 vaso de Nata
  • 1,5 de Agua
  • Nuez Moscada
  • Perejil
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Limpia bien las almejas.
  2. En una sartén o cazuela echa el vino blanco y las almejas. Tápalo y deja que se abran unos minutos.
  3. Cuando estén abiertas, saca, separa la carne de la concha y reserva las almejas.
  4. Cuela el caldo y resérvalo también.
  5. Lava, pela y trocea en taquitos muy pequelos los espárragos, la zanahoria, la cebolla el ajo, y sofríelo a fuego lento.
  6. Sazona las verduras y cuando empiecen a estar blandas, riégalas con el brandy y deja que se evapore.
  7. Una vez evaporado, añade el caldo en el que abriste las almejas y el litro y medio de agua y deja cociendo todo, a fuego medio, 40 minutos.
  8. Remueve de vez en cuando.
  9. Casi al final, añade el puré de patata en polvo y un poco de nuez moscada.
  10. Cuando espese un poco, añade la almejas y deja que termine la cocción.
  11. Espolvorea un poco de perejil fresco por encima y sirve tu crema muy calentita.

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