Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de Calamares
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde italiano
- 1/4 de Pimiento rojo
- 1 Zanahoria cocida
- 150g de Jamón serrano en tacos
- 2 dientes de Ajo
- 1/2 vaso de Vino blanco
- 1 cucharada pequeña de Pimentón de la Vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Tomillo
- Perejil
- Sal
Para la salsa
- 1 Cebolla
- 1/2 vaso de Vino blanco
- 1/2 vaso de Agua
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
- Lo primero que tienes que hacer es limpiar bien los calamares. Al final de la receta te recomendamos un vídeo donde lo explican perfectamente.
- Separa los tentáculos del cuerpo, trocéalos y reserva.
- Cuece la zanahoria en un poco de agua.
- Trocea finamente la cebolla, el ajo y los pimientos y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimenta.
- Cuando el sofrito esté al dente, añade el jamón, los tentáculos y el pimentón.
- Sofríe 2 minutos e incorpora a continuación el vino blanco.
- Deja que reduzca el vino y que las verduras estén blandas.
- Mientras prepara la salsa de cebolla: trocea la cebolla y sofríela.
- Cuando esté transparente añade el pimentón, el vino blanco y el agua y deja que reduzca un poco a fuego medio, durante 10 minutos. Tras este tiempo, tritura la salsa.
- Vete rellenando los calamares con el relleno que has hecho en los pasos 1 al 7. Deja que temple un poco para que no te quemes.
- Cierra los calamares con un palillo.
- Fríelos en una sartén con un chorro de aceite, y cuando esté doraditos, añade la salsa de cebolla, y déjalo cocer todo durante 15-20 minutos. Espolvorea el tomillo y el perejil para que infusionen y rectifica de sal.
- Tras este tiempo, retira del fuego y sirve tus calamares bien calientes.
| Cómo limpiar calamares |
