Ingredientes para 4 personas:
- Pulpo 1,5 kg
- 3 Patatas grandes
- 2 Hojas de Laurel
- 2 dientes de Ajo
- 2 cucharadas pequeñas Pimentón Dulce
- 1 cucharada pequeña Pimentón Picante
- 1 cucharada de Mantequilla
- 300ml de Leche
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal Gorda
Elaboración:
- Descongela el pulpo un día antes de cocinarlo.
- Una vez descongelado, echa agua en una cazuela (lo suficiente como para cubrir el molusco entero) con los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel. Cuando hierva asusta al pulpo 3 veces: sujétalo con unas pinzas y mételo y sácalo 3 veces antes de introducirlo en la cazuela y dejarlo cocer definitivamente.
- En otra olla cuece las patatas lavadas y sin pelar. El tiempo de cocción de ambos ingredientes rondará entre los 30-45 minutos.
- Tras este tiempo pon a escurrir el pulpo
- Refresca las patatas, pélalas y troceálas en rodajas.
- Mézclalas con la leche y tritura bien.
- Incorpora la mantequilla en punto pomada e intégralo todo bien hasta que tengas una mezcla muy cremosa.
- Coloca el puré de patatas en una fuente.
- Trocea el pulpo en rodajas y en una plancha caliente o en una parrilla, dóralo vuelta y vuelta para que tenga sabor a brasa.
- Espolvorea el pimentón sobre las patatas, coloca encima el pulpo, rocíalo con un con un buen chorro de aceite y después espolvorea el pimentón y la sal gorda.
Consejos:
*Es importante congelar el pulpo antes de cocinarlo, de esa manera te aseguras que una vez cocido ya no esté duro.
