Ingredientes para 4 personas:
- 4 Filetes de Pollo finos*
- 4 Lonchas de Jamón York
- 4 Lonchas de Queso
- 75g de Setas
- 25g de Gambas
- 1 diente de Ajo
- 1 Cayena
- Sal
- Aceite de Oliva
- 1 Huevo
- Pan Rallado
Elaboración:
- Lava y pica las setas, los trozos no deben ser muy pequeños.
- Fríelas en una sartén con un chorrito de aceite, el diente de ajo y la cayena.
- Pica muy finamente las gambas, en trocitos pequeños, y añádeselos a las setas.
- Una vez terminado el sofrito, elimina exceso de aceite, para preparar tu sanjacobo o pechuga rellena.
- Sazona los filetes de pollo y extíendelos sobre una base lista.
- Coloca sobre cada filete una loncha de jamón y sobre esta, una de queso.
- Encima del queso incorpora el revuelto de setas y langostinos y dobla por la mitad cada filete de pollo.
- Ayúdate de unos palillos para cerrar el sanjacobo y rebózalos, primero en huevo y luego en pan rallado.
- Por último, friélos en una sartén con abundante aceite y deja escurrir el exceso en papel de cocina.
- Este plato tienes que servirlo caliente para disfrutar del toque que le da el queso derretido.
Consejos:
*Es importante que los filetes de pollo sean grandes, o algo gorditos para que puedas agrandarlos tú con el cuchillo. Sino, corta tú mismo/a la pechuga a tu gusto.
