Ingredientes para 4 personas:
- 2 Berenjenas pequeñas
- 3 Tomates
- 1 Puerro
- 2 Patatas
- 2 Quesitos
- Hierbas provenzales
- Sal
- Agua
Elaboración:
- Pela y trocea la berenjena, los tomates, las patatas y el puerro (sólo la parte blanca).
- Introdúcelo en la olla. Espolvorea las hierbas provenzales al gusto.
- Cúbrelo todo de agua, sazona y cuécelo el tiempo que requiera tu olla exprés.
- Una vez cocido retira un poco de caldo y tritura.
- Vete añadiendo caldo hasta que tu puré tenga la textura buscada.
- Incorpora los quesitos mientras sigues triturando.
- Rectifica de sal y sirve bien caliente o templadita.
Consejos:
*Puedes sofreír, en un poquito de aceite el puerro, la berenjena y el tomate. Y luego añadir las patatas, las hierbas provenzales y el agua.
