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Cremas / Sopas

Crema de berberechos y maíz

Ingredientes para 6 personas:

  • 500ml de Caldo de Ave
  • 700ml de Leche
  • 1kg de Berberechos
  • 250g de Maíz
  • 150g de Bacon en lonchas
  • 1 Cebolla pequeña
  • 5 Patatas grandes (1kg)
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Echa agua y sal en un bol y pon a lavar los berberechos la noche anterior.
  2. Tras este tiempo lávalos con agua nueva y reserva.
  3. Extiende el bacon sobre papel de cocina en un plato. Ordénalo en filas y cubre cada fila con papel de cocina para así poner otra encima. Mételo en el microondas 3 minutos para que el bacon quede crujiente y elimines casi toda la grasa. Reserva.
  4. Pela y corta muy finamente la cebolla y sofríela en la olla exprés.
  5. Cuando esté pochada añade las patatas peladas y cortadas en tacos y el maíz.
  6. Riégalo todo con el caldo y sazona.
  7. Cierra la olla y deja cocer todo 10 minutos.
  8. Tras este tiempo destapa y con un tenedor aplasta la patata y remueve para que tu crema espese. No hace falta que la tritures toda.
  9. Añade a la olla el bacon troceado y los berberechos escurridos y deja que cueza todo unos 5 minutos más, hasta que se abran los berberechos.
  10. Mientras, hierve la leche y añádela al final a la crema.
  11. Remueve bien para que se integre todo, rectifica de sal y disfruta de este plato bien caliente.

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