Ingredientes para 6 personas:
- 600g de Rape
- 150g de Langostinos
- 150g de Almejas
- 200g de Mejillones
- 2 Puerros
- 2 Zanahorias
- Aceite de Oliva
- Sal
Elaboración:
- Limpia el puerro, deshazte de la parte verde y trocéalo.
- Limpia la zanahoria, trocéala y échala junto con el puerro a la olla express.
- A continuación añade el rape sin piel (intenta que tu pescadero lo limpie lo máximo posible).
- Por último echa los langostinos (lavados previamente), cúbrelo todo de agua y ponlo a cocer durante unos 15-20 minutos a fuego fuerte.
- Mientras, en otra olla echa un vaso de agua y da un hervor a los mejillones hasta que se abran. 15 minutos a fuego fuerte. No tires el agua cuando acabes.
- Y en una sartén alta (o una cazuela baja), con un chorrito de aceite, rehoga las almejas, también hasta que se abran.
- Separa, tanto a las almejas como a los mejillones, de sus respectivas cáscaras y resérvalos en un plato.
- Cuando el contenido de la olla esté cocido, retira los ingredientes sólidos y cuela el caldo si lo consideras necesario.
- Quita las espinas del rape y vuelve a introducir la carne del pesado a la olla junto con el caldo, los puerros y las zanahorias.
- Asimismo, pela los langostinos y devuélvelos de nuevo a la olla.
- Añade el caldo que has obtenido de cocer los mejillones (si ves que hay demasiado, aparta en un recipiente un poco del caldo obtenido en la olla express) y tritúralo todo. No tiene que quedar una crema fina.
- El último paso es echar a tu puré las almejas y los mejillones, enteros y removerlo todo bien. ¡Serán como los picatostes de cualquier otro puré!
- Déjalo reposar para que todos los sabores se liguen y sírvelo bien caliente.
Consejos:
*Puedes variar esta receta, y en lugar de triturar el puerro, la zanahoria, el rape y los langostinos, puedes triturar sólo el puerro y la zanahoria (concienzudamente para que quede un caldo fino) y añadir el pescado desmigado, los langostinos troceados y las almejas y los mejillones enteros. Tendrás una sopa de marisco deliciosas como la de la foto.
