Ingredientes:
- 500ml de Vino
- 500ml de Caldo de Carne
- 4 cucharadas de Azúcar
Elaboración:
- Lo primero a reducir es el caldo, si es de carne roja mejor. Échalo en una cazuela y ponlo a fuego medio.
- Tendrás que dejarlo entre 15 y 20 minutos. Tendrá que reducirse más de la mitad.
- Una vez reducido añade el vino y el azúcar y remueve hasta que empiece a reducir y espesar.
- La textura es más densa, pero no demasiado, ya que al enfriarse espesará mucho más.
- Puedes añadirle (al final de la cocción) alguna especia: perejil, romero, tomillo…
