Salsas y cócteles

Salsa concentrada de gambas

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cayena
  • Cabezas de 100g de Gambas
  • Chorro de Whisky
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

  1. Pela y trocea la cebolla, el diente de ajo, el tomate y el pimiento. Sofríelo todo, en una sartén, con un chorro abundante de aceite y la cayena.
  2. Cuando las verduras estén blandas, incorpora la cabeza de las gambas, bien lavadas, y sofríe para que mezclen los sabores.
  3. Añade un chorro de whisky y déjalo al fuego hasta que se evapore el alcohol.
  4. El último paso es triturarlo todo y pasarlo por un chino.
  5. La salsa colada y bastante concentrada que resulte es tu salsa de gambas.
  6. Guárdala, congélala o utilízala en cualquier plato marinero.
Receta enviada por Manuel Jover

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