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Salsas y cócteles

Reducción de vino tinto con mermelada

Ingredientes:

  • 500ml de Pedro Ximénez
  • 1/2 cucharada de Azúcar
  • 1 cucharada de Mermelada de Fresa o Frambuesa*

Elaboración:

  1. Echa el vino en un cazo, a fuego medio, y déjalo reducir unos 15 minutos.
  2. A continuación incorpora el azúcar y la mermelada y déjalo a fuego otros 10-15 minutos para que la salsa reduzca del todo y espese. No pares de remover
  3. Quedará algo menos densa que el caramelo, no te preocupes, al enfriarse espesará aún más.

Consejos:

*Puedes añadirle la mermelada que decidas, y si quieres darle un toque más dulce, 1 cucharada pequeña de Azúcar Vainillado.

*Si utilizas otro vino que no sea Pedro Ximénez, añade 1 cucharada y media de azúcar, en vez de 1/2.

(Foto de archivo)

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