Ingredientes:
- 1 ensaladera de unos 24 cm
- 2 brazos de gitano rellenos nata y chocolate
- 1 tableta de chocolate para postres
- 150 gr. de leche entera fría
- 40 gr. de azúcar
- 1 sobre de gelatina neutra
- 3 claras de huevo
- 400 gr. de nata para montar (35% m.g.), muy fría
- 3 mini Bollycaos
- 2 bolitas de azúcar para decorar cupcakes
Elaboración:
- Forra la ensaladera por dentro con papel film.
- Primero derrite la tableta de chocolate: pártelo en trocitos y derrítelo al baño maría.
- Mientras se va derritiendo el chocolate, corta los brazos gitanos en rodajas. De los dos brazos gitanos, pon uno para la parte de abajo y el otro resérvalo para la parte de arriba.
- Colócalo en la ensaladera bien pegadito sin que queden huecos, para que cuando luego pongas la mousse no se vaya por los lados.
- Coge una taza y pon en ella unos 60 gramos de leche fría y el sobre de gelatina neutra. Remueve bien y espera un rato a que se hidrate.
- En un cazo, pon el resto de la leche fría y caliéntala sin que llege a hervir. Añade la taza de la gelatina hidratada y remueve durante unos segundos para que se mezcle bien.
- Incorpora al cazo el chocolate derretido y remueve todo durante aproximandamente 1 minuto. Deja que se temple.
- Ahora llega el turno de montar la nata. Usando la batidora con las barillas, monta la nata y resérvala.
- Monta las claras de huevo con el azúcar.
- Coge el bol donde esta la nata montada y echa las claras montadas. Mezcla con la espátula mediante movimientos envolventes para que no se bajen.
- Añade poco a poco lo que está en el cazo (el chocolate con la leche y la gelatina). Cuida que esté líquido y mezcla del mismo modo hasta conseguir la mousse.
- En la ensaladera donde está colocado uno de los brazos gitanos, vierte la mousse por encima de él. Extiende bien y encima, tápalo con el otro brazo gitano que será la base de la tortuga.
- Tapa con film transparente todo y mételo al frigorífico hasta el día siguiente.
- Ahora es el momento de montar tu tortuga: retira el papel film y, como si de una tortilla de patata se tratase, dale la vuelta y quita el papel film por ese lado también. Ahi ya tenemos nuestro caparazón de la tortuga.
- Finalmente, coloca cuatro mitades de mini bollycao simulando las patitas de la tortuga y otra para la cabeza, con dos bolitas en los ojos.
