Ingredientes para 6 personas:
- 1,5Kg de Costillas
- 1 tercio de Cerveza
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Pimienta Negra en Grano
- 1 cucharada de Orégano
- 1,2 cucharada de Sal*
- Aceite de Oliva
- 2 cucharadas de Miel
Guarnición:
Elaboración:
- En un mortero echa los 2 dientes de ajo pelados y la sal y májalo hasta que quede una crema.
- Añade después el orégano y la pimienta y sigue majando.
- Por último incorpora el aceite mientras remueves. Tendrás que pintar con esta mezcla tus costillas así que echa al menos 150ml de aceite.
- Una vez esté todo bien integrado, pinta tus costillas y déjalo macerar todo unos 30-40 minutos.
- Tras este tiempo mételas en el horno (precalentado) y déjalo media hora a 180º.
- Pasada la media hora, da la vuelta a las costillas y riégalas con medio tercio de cerveza.
- Vete vigilando y añadiendo el resto de cerveza durante los próximos 30 minutos, cuidando que no se queden secas.
- Mientras, templa medio vaso de agua en el microondas y disuelve ahí las dos cucharadas de miel.
- Añádelo cuando queden 20 minutos de cocción, junto con un chorro de cerveza, para que tus costillas se caramelice un poco y el resultado final sea más brillante y crujiente.
- Una vez estén listas, sírvelas junto a una parrillada de verduras o una brocheta vegetal, para compensar el exceso de grasa.
Consejos:
*La cantidad de sal es orientativa.
(Fotografías: Robert Owen-Wahl)
