Ingredientes para 4 personas:
- 3 Cebollas grandes (que en total pesen 1kg como mucho)
- 1 Ajo
- 2 litros de Caldo de Ave bien caliente
- 150gr de Jamón serrano en taquitos pequeños
- 150gr de Tocino del jamón
- Medio vaso de Vino Blanco.
- 2 Huevos
- 6 cucharadas de Margarina
- 1 cucharada de Harina
- 8 rebanadas de Pan de baguette
- Perejil espolvoreado
- Aceite, Sal y Pimienta Negra
Elaboración:
- Lava y corta en trozos finos y pequeños las cebollas y el ajo.
- En una cazuela echa las cucharadas de margarina con un chorrito de aceite y cuando se funda echa la cebolla y el ajo. Sofríelo a fuego medio durante unos 20 minutos. La cebolla tiene que quedarse blanda y blanca, así que remueve de vez en cuando y baja el fuego si es necesario pero no dejes que se queme. Tápalo mientras se sofríe.
- Al final añade al sofrito el jamón y la harina. Remuévelo hasta que se disuelva la harina.
- A continuación añade el vino y deja que se disuelva un poco.
- Por último echa el caldo de ave bien caliente, salpiméntalo y espolvoréalo con el perejil. Deja que cueza todo durante unos 40 minutos a fuego medio-bajo. Tápalo y remueve de vez en cuando.
- Por otro lado, en una satén fríe, a fuego medio, el tocino hasta que suelte grasa. Cuando lo haya hecho, tuesta ahí las rebanadas de pan hasta que queden doradas. Coloca 2 rebanadas en cada plato donde vayas a servir la sopa.
- Cuando hayan pasado los 40 minutos de cocción de la sopa añade el huevo de esta manera: en primer lugar bátelo bien, y luego vete echándolo con el tenedor, en finos chorritos mientras se va cuajando (remueve de vez en cuando).
- Por último, sirve la sopa en sus platos correspondientes, con el pan tostado, y comed este plato bien calentito.
