Ingredientes para 4 personas:
- Masa para empanadas o 2 láminas de Hojaldre
- 150g de Carne picada de Cerdo
- 150g de Carne picada de Ternera
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Verde
- 1 diente de Ajo
- 2 Huevos Cocidos
- 1 Huevo
- Tomate Frito
- Pimienta
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Pela y trocea finamente la cebolla, los pimientos y los ajos y póchalo todo en una sartén con aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente y el resto de verduras tiernas, añade la carne y salpimenta.
- Remueve el contenido de la sartén hasta que consideres que la carne está en su punto y una vez ahí, deposita el sofrito en un escurridor/colador para que escurra todo el aceite. Déjalo ahí unos 20 minutos (si lo haces de un día para otro, el resultado será más sabroso).
- Mientras separa la masa de la empanada en dos, amásala hasta que obtengas dos láminas finas. Pínchalas con un tenedor.
- Tras los 20 minutos, mezcla el sofrito con los huevos cocidos picados y échalo todo sobre una de las láminas de masa. Tápalo todo con la otra lámina, cierra la empanada y píntala por encima con huevo batido.
- Métela en el horno durante 20 minutos a 180º.
Consejos:
*Puedes prescindir de los pimientos si quieres un sabor más suave para tu empanada.
