Ingredientes para 4 personas:
- 400g de Cuscús precodido
- 400g de Cordero
- 3 dientes de Ajo
- 1 Puerro
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 1 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1 Berenjena
- 1 Tomate
- 50g de Pasas
- 2 vasos de Caldo de Carne o Verdura
- 1 cucharada pequeña de Cúrcuma
- 1 cucharada pequeña de Jengibre molido
- 1 Clavo
- 1 Cayena
- Pimienta Negra
- 1 Hoja de Laurel
- Comino
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Echa en un bol de cristal el cuscús y agrégale la misma cantidad de agua hirviendo o caldo de verduras con comino. Si es agua añádele también sal.
- Remuévelo bien y déjalo reposar, cubierto con film de plástico, durante unos 10 minutos.
- Mientras, lava, pela y pica muy finamente el puerro, la cebolla, la zanahoria, los pimientos, la berenjena y el tomate.
- Sofríe toda la verdura en una sartén con un chorro de aceite. Empieza por la cebolla, la zanahoria y los pimientos y termina con el puerro, la berenjena y el tomate pelado.
- Mientras, en otra sartén, dora los ajos y fríe la carne previamente salpimentada.
- Dorado el cordero, añádelo al resto de verduras y báñalo con el caldo.
- Déjalo que cueza todo unos minutos junto con las pasas, la cúrcuma, el jenjibre, el clavo, la cayena y la hoja de laurel a fuego medio.
- Rectifica de sal y una vez evaporado el caldo (no del todo), mézclalo con el cuscús que ya estará cocido y sirve tu plato caliente.
Consejos:
*Si los 400g de cuscús equivalen a un bol mediano, añadele ese mismo bol lleno de agua/caldo.
