Carne

Cuscús con cordero

Ingredientes para 4 personas:

  • 400g de Cuscús precodido
  • 400g de Cordero
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 Puerro
  • 2 Cebollas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Verde
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1 Berenjena
  • 1 Tomate
  • 50g de Pasas
  • 2 vasos de Caldo de Carne o Verdura
  • 1 cucharada pequeña de Cúrcuma
  • 1 cucharada pequeña de Jengibre molido
  • 1 Clavo
  • 1 Cayena
  • Pimienta Negra
  • 1 Hoja de Laurel
  • Comino
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

  1. Echa en un bol de cristal el cuscús y agrégale la misma cantidad de agua hirviendo o caldo de verduras con comino. Si es agua añádele también sal.
  2. Remuévelo bien y déjalo reposar, cubierto con film de plástico, durante unos 10 minutos.
  3. Mientras, lava, pela y pica muy finamente el puerro, la cebolla, la zanahoria, los pimientos, la berenjena y el tomate.
  4. Sofríe toda la verdura en una sartén con un chorro de aceite. Empieza por la cebolla, la zanahoria y los pimientos y termina con el puerro, la berenjena y el tomate pelado.
  5. Mientras, en otra sartén, dora los ajos y fríe la carne previamente salpimentada.
  6. Dorado el cordero, añádelo al resto de verduras y báñalo con el caldo.
  7. Déjalo que cueza todo unos minutos junto con las pasas, la cúrcuma, el jenjibre, el clavo, la cayena y la hoja de laurel a fuego medio.
  8. Rectifica de sal y una vez evaporado el caldo (no del todo), mézclalo con el cuscús que ya estará cocido y sirve tu plato caliente.

Consejos:

*Si los 400g de cuscús equivalen a un bol mediano, añadele ese mismo bol lleno de agua/caldo.

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