Ingredientes para 2 personas:
- 4 filestes de Dorada
- 80g de Foie
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Pimiento verde pequeño
- 1/2 Calabacín
- 1 Zanahoria
- 200gr de Tomate frito
- 1 cucharada de Ketchup
- 1/2 vaso de caldo de verduras
- 1 diente de Ajo
- 1 cayena
- 1 hoja de Laurel
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Salpimenta los filetes de dorada y filetea el foie.
- Pon un pedazo de foie en el centro de cada filete de pescado y enróllalos. Ayúdate de un palillo para mantener el rollito.
- Colócalo en una bandeja apta para horno, riégalo con un chorrito de aceite y mételo en el horno precalentado. Deja que se ase durante 20 minutos a 180º los 4 rollitos.
- Mientras se asa, ponte con el sofrito: corta en tacos pequeños la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín. Nosotros el calabacín no le hemos pelado, pero tú puedes hacerlo.
- Sofríen en una sartén con un chorro de aceite, y a fuego medio, la zanahoria, el pimiento y la cebolla.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar añade el calabacín. Salpimenta.
- Una vez el sofrito está practicamente listo, báñalo todo con el caldo y deja que reduzca.
- Cuando el caldo haya reducido prácticamente, echa el tomate, el ketchup y la cayena y deja que cueza todo, a fuego bajo, 5 minutos. Después retira y reserva.
- Sirve tus rollitos de dorada y acompáñalos del sofrito y un pedazo de pan.
Consejos:
*Además del foie, puedes meter una lonchita de jamón serrano.
