asado-dorada
Pescado

Asado asiático de dorada

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Doradas
  • 2 dientes de ajo
  • 100g de mantequilla
  • Cilantro
  • 50g de comino molido
  • Pimienta
  • 2 clavos
  • 25g de jengibre rallado
  • Canela
  • Mostaza dulce
  • Zumo de 1 pomelo

Elaboración:

  1. Si no te han limpiado el pescado en la pescadería, hazlo tú: desescámalo y límpialo por dentro.
  2. Haz unos cortes en el lomo de la dorada (como en la foto) y échale sal y pimienta.
  3. Echa en un mortero: los ajos (troceados), el comino, cilantro, 2 clavos, el jengibre, un poco de canela, la mostaza y 2 cucharadas de zumo de pomelo. Machácalo todo y cuando vaya formándose una masa vete añadiendo la mantequilla poco a poco hasta conseguir una mezcla uniforme.
  4. Unta el pescado en esta salsa y déjalo macerar durante una hora (en la nevera).
  5. Por último, mete las doradas en el horno (precalentado) a 180º durante unos 20 minutos.
(Foto: Daniel Andrés Forero)

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