Pescado

Rape con langostinos

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 Medallones/Colas de Rape
  • 12 Langostinos
  • 12 Mejillones
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla
  • Perejil
  • Pimienta
  • 1 Hoja de Laurel
  • Caldo de Pescado
  • Medio vaso de Vino Blanco
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Pela los langostinos y cuece las cabezas y las cáscaras en agua. Si tienes la cabeza del Rape introdúcela también. Cuando haya cocido unos 15 minutos a fuego medio-bajo, cuela el caldo y resérvalo.
  2. Lava bien la cáscara de los mejillones y cuécelos en una cazuela con un dedo de agua a fuego medio. Vete retirándolos rápidamente según se vayan abriendo y resérvalos (ya sin cáscara). Reserva también el agua.
  3. En una cazuela, echa un chorrito de aceite y pon a pochar la cebolla. Cuando esté transparente añade el ajo muy picadito. Incorpora también perejil, laurel y salpimenta
  4. Añade los langostinos cuando la cebolla esté lista.
  5. A continuación es el turno del rape. Salpiméntalo y cocínalo a fuego medio-lento. No te llevará más de dos minutos.
  6. Incorpora un vaso de caldo de los langostinos, el caldo de los mejillones y el medio vaso de vino blanco y déjalo que cueza todo hasta que el líquido se reduzca a la mitad y los ingredientes se empapen bien.
  7. Si quieres que la salsa espese un poquito, echa media cucharadita de harina y remueve.
  8. Por último, echa los mejillones para que tomen temperatura y sírvelo caliente.

Consejos:

*Puedes rebozar los medallones en harina antes de freirlos.

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