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Mollejas al Champagne

Ingredientes para 6 personas:

  • 500gr de Mollejas
  • 3 Cebollas
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 vasos de Champagne
  • 1 cucharada de Azucar Moreno
  • 1 pastilla Caldo de Verduras
  • Finas Hierbas
  • Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva
  • 1 chorrito de Vinagre
  • Sal

Elaboración:

  1. Pon a remojo las mollejas durante 2 horas y tras este tiempo escúrrelas.
  2. Cuece en una cazuela con agua la pastilla de caldo de pollo y cuando hierva echa las mollejas durante dos minutos. Tras este tiempo escúrrelas, retírales la grasa de la piel y las venas y salpiméntalas. Reserva.
  3. Mientras, en una sartén con un chorro de aceite de oliva, sofríe los ajos picaditos (no demasiado finos por si quieres retirarlos) y las cebollas picadas en trozos no muy grandes.
  4. Cuando la cebolla esté transparente espolvorea las finas hierbas y un poco de pimienta y añade la cucharada de azúcar moreno y un chorrito de vinagre y remueve hasta que adquiera un color dorado.
  5. Será entonces cuando tengas que añadir las mollejas troceadas en tacos. Deja que se rehoguen durante unos 10 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando.
  6. Tras este tiempo añade el champagne y déjalo reducir unos minutos a fuego medio.
  7. Sírvelo con unas tostas y que aproveche.

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