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Pescado

Rollitos de lenguado con cebolla caramelizada y pimiento

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 filetes de Lenguado
  • 1 Cebolla grande
  • 1/2 Pimiento asado
  • 1/2 cuchara de Azúcar moreno
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • Vinagre de Módena
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

  1. Trocea la cebolla en juliana y sofríela a fuego medio.
  2. Cuando comience a transparentar, añade la cucharada de azúcar y un chorrito de vinagre de módena y deja que se caramelice.
  3. En los últimos minutos de cocción añade el pimiento asado troceado también en juliana y reserva.
  4. Salpimenta los filetes de lenguado echa en cada uno de ellos un poco de la mezcla anterior y enróllalos. Ayúdate con un palilo para fijarlos.
  5. Colócalos sobre una bandeja, riégales con un chorrito de aceite y vino blanco y mételos en el horno, a 180ºC durante 20 minutos.
  6. Tras este tiempo, sírvelos junto con la salsa resultante y bien calientes.

Consejos:

*Puedes emplear filetes de cualquier otro pescado.

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