Ingredientes para 6 personas:
- 700 g Tomates naturales pelados (enteros o triturados) en lata
- 80 g Anchoas en aceite
- 120 g Aceitunas negras sin hueso
- 2 cucharadas de Alcaparras
- 2 dientes de Ajo rallados
- La punta de 1 cucharada pequeña de Cayena molida
- Menta fresca
- Albahaca
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de Oliva virgen extra
Elaboración:
- Calienta a fuego medio un chorro de aceite de oliva en la sartén y añade el ajo rallado y la cayena y remueve bien hasta que chisporrotee un poquito. No te interesa que se queme ni el ajo ni la cayena.
- A continuación incorpora las anchoas junto con un poco de su aceite y remueve hasta que se deshagan.
- Incorpora a continuación los tomates, las alcaparras, las aceitunas y la albahaca troceada y déjalo que cueza, a fuego lento, unos 20 minutos.
- Justo antes de servir, agrega la menta fresca bien picadita. Y listo.
Consejos:
Puedes utilizar otro tipo de hierbas para aromatizar: perejil u orégano, por ejemplo.
Foto: pappardellespasta.com
