Carne

Medallones de ternera al licor con trigueros

Ingredientes para 4 personas:

  • 800g de ternera (en una pieza)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de whisky
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1/2 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • Aceite
  • Sal
  • 150g de espárragos trigueros

Elaboración:

  1. Limpia los ajos, cortalos en 4 partes, ponlos en un mortero junto a la pimienta y machácalo todo junto.
  2. Vete añadiendo poco poco, al mortero, la mitad de la salsa de soja y remuéve hasta obtener una pasta.
  3. Agrega la mostaza, el resto de salsa de soja y sigue moviéndolo hasta conseguir una mezcla ligada.
  4. Sala la carne y úntala con la mezcla que acabas de elaborar.
  5. Echa un chorrito de aceite en una sartén y fríe la carne hasta que quede dorada.
  6. Cuando estén en su punto, sírvela en otro recipiente y córtala en rodajas (resérvalo)
  7. A continuación, echa el wiskhy en la sartén en la has frito la carne y déjalo reducir, a fuego lento/medio, más o menos a la mitad.
  8. Añádele la harina, el caldo y déjalo a fuego medio hasta que hierva.
  9. Pon la carne en la salsa, y déjalo cociendo durante unos 10 minuto.
  10. En otra sartén con poco aceite y fuego fuerte pon los espárragos triguero (después de lavarlos y contarles la parte final)
  11. Sírvelo todo y échale un poco de sal gorda por encima de los trigueros como toque final.

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