Receta cocina brazo gitano tiramisu
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Brazo gitano de tiramisú

Ingredientes para 6 personas:

Para el bizcocho:

  • 6 Huevos
  • 100g de Harina
  • 80g de Maicena
  • 1 cucharada pequeña de Levadura
  • 175g de Azúcar
  • 1 cucharada pequeña de Azúcar vainillado
  • 1 pizca de Sal
  • 100g de Cacaco en polvo

Relleno:

  • 250g de Queso Macarpone
  • 1 vaso de Leche con 2 cucharadas pequeñas de Cacao
  • 500ml de Nata líquida para montar
  • 4 cucharadas de Azúcar

Elaboración:

  1. Bizcocho: bate los huevos con el azúcar, el vainillado y la sal hasta que la mezcla se aclare y esté espumosa.
  2. Llegado a este punto, añade la harina, la maicena, la levadura y una cucharada de cacao al batido, tamizándolo todo.
  3. Bátelo con una batidora de varillas hasta que se mezcle bien y la masa duplique su volumen.
  4. Forra un molde rectangular con papel de horno engrasado con un poco de mantequilla y echa encima la masa de tu bizcocho.
  5. Extiéndela con ayuda de una espátula y mételo en el horno precalentado. Déjalo cocer todo, a 180º durante unos 12 minutos. No se tiene que quedar muy dorado, sólo un poco.
  6. Tras este tiempo retíralo del fuego.
  7. Extiende otra lámina de papel de horno y coloca encima el bizcocho, por la parte que no tiene papel.
  8. Retira la primera lámina que le pusiste y con la nueva enróllalo y dale forma de brazo gitano. Es importante que este paso lo hagas en caliente, para que al redondear tu bizcocho no se te rompa.
  9. Deja que se enfríe durante al menos una hora mientras preparas el relleno.
  10. Relleno: echa el azúcar junto con la nata bien fría y móntala con unas varillas eléctricas.
  11. Una vez montada añade el queso mascarpone y sigue batiendo para que no pierda textura.
  12. Una vez el bizcocho esté frío, vuelve a extenderlo (aunque no del todo, respeta la forma redondeada que ha tomado) y píntalo con el vaso de leche y cacao.
  13. Es importante que se empape bien así que reparte tu mezcla.
  14. Después coloca el relleno de nata y queso mascarpone. Extiéndelo sobre el bizcocho con ayuda de una espátula dejando el principio del lado por el que enrollas y el final sin relleno.
  15. Fórralo con el papel de horno que utilizaste para mantenerlo enrollado y conserva en la nevera durante 1 hora.
  16. Después sácalo y espolvorea por todo el brazo gitano, con ayuda de un colador, el cacao en polvo hasta que esté completamente cubierto.
  17. Y sirve tu brazo gitano de tiramisú bien fresquito.

Consejos:

*Puedes sustituir el vaso de leche con cacao por café.

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