Ingredientes para 6 personas:
Para el bizcocho:
- 6 Huevos
- 100g de Harina
- 80g de Maicena
- 1 cucharada pequeña de Levadura
- 175g de Azúcar
- 1 cucharada pequeña de Azúcar vainillado
- 1 pizca de Sal
- 100g de Cacaco en polvo
Relleno:
- 250g de Queso Macarpone
- 1 vaso de Leche con 2 cucharadas pequeñas de Cacao
- 500ml de Nata líquida para montar
- 4 cucharadas de Azúcar
Elaboración:
- Bizcocho: bate los huevos con el azúcar, el vainillado y la sal hasta que la mezcla se aclare y esté espumosa.
- Llegado a este punto, añade la harina, la maicena, la levadura y una cucharada de cacao al batido, tamizándolo todo.
- Bátelo con una batidora de varillas hasta que se mezcle bien y la masa duplique su volumen.
- Forra un molde rectangular con papel de horno engrasado con un poco de mantequilla y echa encima la masa de tu bizcocho.
- Extiéndela con ayuda de una espátula y mételo en el horno precalentado. Déjalo cocer todo, a 180º durante unos 12 minutos. No se tiene que quedar muy dorado, sólo un poco.
- Tras este tiempo retíralo del fuego.
- Extiende otra lámina de papel de horno y coloca encima el bizcocho, por la parte que no tiene papel.
- Retira la primera lámina que le pusiste y con la nueva enróllalo y dale forma de brazo gitano. Es importante que este paso lo hagas en caliente, para que al redondear tu bizcocho no se te rompa.
- Deja que se enfríe durante al menos una hora mientras preparas el relleno.
- Relleno: echa el azúcar junto con la nata bien fría y móntala con unas varillas eléctricas.
- Una vez montada añade el queso mascarpone y sigue batiendo para que no pierda textura.
- Una vez el bizcocho esté frío, vuelve a extenderlo (aunque no del todo, respeta la forma redondeada que ha tomado) y píntalo con el vaso de leche y cacao.
- Es importante que se empape bien así que reparte tu mezcla.
- Después coloca el relleno de nata y queso mascarpone. Extiéndelo sobre el bizcocho con ayuda de una espátula dejando el principio del lado por el que enrollas y el final sin relleno.
- Fórralo con el papel de horno que utilizaste para mantenerlo enrollado y conserva en la nevera durante 1 hora.
- Después sácalo y espolvorea por todo el brazo gitano, con ayuda de un colador, el cacao en polvo hasta que esté completamente cubierto.
- Y sirve tu brazo gitano de tiramisú bien fresquito.
Consejos:
*Puedes sustituir el vaso de leche con cacao por café.
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