Ingredientes para 2 personas:
- 350g de Calabaza
- 250g de Zanahoria
- 1 Puerro
- 80g de Guisantes
- 80g de Maíz dulce
- 1l de Caldo de Verduras o de pollo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Jengibre
- Pimienta
- 1/2 cucharada pequeña Pimentón picante
Elaboración:
- Trocea en taquitos el puerro, la zanahoria y la calabaza.
- En una cazuela sofríe primero el puerro con la zanahoria y añádele la calabaza.
- Rehógalo unos minutos y después cúbrelo con el caldo.
- Déjalo cocer todo durante 20-30 minutos.
- Tras este tiempo retira la mitad del caldo y tritúralo.
- Añade el caldo que consideres oportuno hasta darle la consistencia que desés a tu sopa.
- Incorpora, bien escurridos, los guisantes y el maíz dulce ambos previamente cocidos y déjalo cocer todo unos 5 minutos más.
- Después sirve tu sopa bien calentita.
