Ingredientes para 2 personas:
- 200gr de Cuscús
- 250ml de Agua*
- 300gr de pechuga de Pollo (entera)
- 1/2 Calabacín
- 1 Cebolla
- 1,5 cucharada pequeña de Curry
- Una puntita de la cuchara pequeña de Cúrcuma
- Pimienta
- 1 hoja de Laurel
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
- Trocea la pechuga en tacos y salpimenta.
- Deposítala en un bol y añádela el curry y la cúrcuma. Remueve para que la carne se impregne bien con estas especias. Tápalo con film de plástico y déjalo en la nevera durante 40 minutos.
- Mientas, pon a calentar el agua junto con la hoja de laurel y un poco de sal. Cuando esté caliente, retira del fuego, quita la hoja de laurel y añádeselo al cuscús.
- Deja que la sémola absorba todo el agua (durante 5 minutos máximo).
- Una vez haya absorbido todo el agua, utiliza un tenedor para separar los granos y que el cuscús quede suelte. Después, riégalo con un buen chorro de aceite de oliva. Remuévelo bien y reserva.
- Mientras termina de macerar el pollo prepara la guarnición: pela y trocea el calabacín en rodajas y la cebolla en aros.
- Fríelos en la sartén (por separado) con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén dorados sazona y colócalos en una fuente.
- Encima echa el cuscús.
- A continuación fríe la pechuga de pollo en la sartén donde freíste las verduras. Cuando esté dorada échalo encima del cuscús y sirve tu delicioso plato.
Consejos:
*Puedes cambiar agua por caldo de pollo o de verduras, en la misma cantidad.
