receta facil ensalada templada con berenjena crujiente
Primeros Platos

Ensalada templada con berenjena crujiente

Ingredientes para 2 personas:

  • 250g de Espinacas frescas
  • Rúcula al gusto
  • 1/2 Berenjena grande
  • Panko Fanya
  • 1 Huevo
  • Cerveza
  • 2 filetes de pollo o cerdo
  • 8 Tomates Cherry
  • 1 cucharada de Miel
  • 1 cucharada pequeña de Mostaza
  • 1 cucharada pequeña de Vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de Salsa soja
  • Tabasco (opcional)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Pela la berenjena y trocéala en tacos. Déjala reposar durante media hora en agua, leche o cerveza (nosotros lo hemos hecho en esta última) para que cuando la frías quede crujiente y no suelte todo el agua.
  2. Tras este tiempo, salpimenta la berenjena y rebózala en huevo y después en Panko.
  3. En una sartén echa abundante aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
  4. Cuando esté suficientemente caliente, vete echando los palitos de berenjena rebozados y fríelos hasta que estén doraditos.
  5. Después retira y déjalos reposar en papel absorbente.
  6. Trocea los filetes en tiras, salpiméntalos y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite.
  7. En una ensaladera echa tus espinacas frescas, junto con la rúcula, los tomates cherry y la carne. Coloca por último la berenjena crujiente y sazona.
  8. Es hora de hacer el aliño: mezcla en un bol  la miel, con la mostaza, el vinagre, la salsa soja, unas gotas de tabasco y aceite de oliva virgen extra.
  9. Remueve bien y aliña tu ensalada.

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