Primeros Platos

Lombarda de Navidad

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 Lombarda de 1kg
  • 2 Cebollas
  • 2 dientes de Ajo
  • 3 Manzanas Reinetas
  • 100g de Pasas
  • 100g de Piñones
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 1 cucharada de Pimentón Dulce
  • 2 hojas de Laurel
  • Aceite de Oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración:

  1. Lava bien la lombarda, quita las hojas más duras y trocéala en juliana. Cuécela en una olla, con el laurel, una cucharada pequeña de sal y un chorrito de aceite. 20 minutos a fuego medio.
  2. Cuando las hojas de la lombarda estén blandas, retírala del fuego y escúrrela.
  3. Limpia y corta la cebolla en tiras. Y la manzana pélala también y pártela en tacos.
  4. En la misma olla en la que has cocido la lombarda, echa un chorro de aceite y sofríe la cebolla y los piñones, durante 10 minutos a fuego medio.
  5. Tras este tiempo echa la manzana, las pasas y la lombarda y cuécelo todo junto unos 3 minutos mientras remueves.
  6. Añade un chorrito de vinagre (al gusto), el vino blanco y la cucharada de pimentón dulce y déjalo a fuego bajo durante 20 minutos más.
  7. Sírvelo bien caliente.
(Foto: Wikimedia Commons. Licencia documentación libre GNU)

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