Ingredientes para 4 personas:
- 8 Crepes pequeños
- 1 Morcilla de Burgos
- 1 Pera
- 1/2 Cebolla
- 1/2 cucharada de Azúcar moreno
- Vinagre de módena
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Quita la piel de la morcilla, trocéala en aros y deposítala en una sartén.
- Sin echar aceite, la morcilla ya tiene grasa suficiente, rehógala y vete desmenuzándola con ayuda de una espátula de madera.
- Sofríe la morcilla unos minutos hasta que comience a tomar un poco de color.
- Llegados a este punto incorpora la pera troceada en taquitos y sofríe a fuego lento.
- Por otro lado, corta la cebolla en rodajas y póchala a fuego medio-bajo con un poco de Aceite de Oliva.
- Una vez esté transparente, añade el azúcar y unas gotas de vinagre y deja que se caramelice.
- Cuando tu revuelto de morcilla y pera esté listo, escúrrelo todo lo que puedas y líbrate del exceso de grasa. Reserva.
- Vete haciendo las crepes, no muy grandes.*
- Monta tu crepe: echa primero una cucharada de cebolla caramelizada y encima coloca el revuelto de morcilla y pera.
- Envuelve tu crepe y sírvelo acompañado de una salsa de tomate o piquillos.
Consejos:
*Te proponemos como guarnición una salsa de tomate o de piquillos para acompañar estas crepes.
*Si finalmente tus crepes son grandes, no pasa nada, puedes partirlas por la mitad.
