Ingredientes para 6 personas:
- 1 Lombarda pequeña (300g)
- 1 Puerro pequeño
- 1 Cebolla
- 1 Manzana
- 1l de Caldo de Ave
- 1 hoja de Laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Nata líquida (opcional)
- Queso de cabra curado (opcional)
Elaboración:
- Pela y trocea el puerro, la cebolla y la manzana en juliana.
- En la olla exprés echa un chorro de aceite y sofríe estos ingredientes, a fuego medio.
- Mientras se sofríen, trocea la lombarda.
- Cuando tu sofrito esté listo, incorpora la lombarda troceada y rehógala 3 minutos más.
- A continuación cúbrelo todo con el caldo de ave, salpimenta, cierra la olla y deja cocer todo 20-40 minutos desde que empieza a hervir.
- Una vez la lombarda está blanda, retira la mitad del caldo y tritura el contenido de la olla.
- Vete añadiendo caldo poco a poco hasta que consigas la textura que desees para tu crema.
- Pasa por el chino tu crema para que no quede ni un grumo.
- Una vez hayas servido la crema (bien caliente) en el plato del comensal, echa un chorrito de nata y remueve, suavizará los sabores. Asimismo, ralla un poco de queso de cabra o trocéalo en láminas pequeñas.
- Y ya está lista la crema para degustar.
