sopa de otoño
Primeros Platos

Sopa de verduras de otoño

 Ingredientes: 

  • 3 puerros medianos
  • 3 chirivías medianas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1kg de calabaza
  • 2 tallos de apio medianos
  • 1 rama de apio mediana
  • 2 cebollas
  • 8 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 5 tazas de caldo de verduras
  • 3/4 taza de vino blanco seco

Preparación:

  1. Pon a precalentar el horno a 200ºC
  2. Corta todas las verduras en tiras y trozos grandes.
  3. Corta la parte verde oscuro de los puerros y resérvala. La parte blanca córtalas transversalmente a la mitad y enjuágalas con agua fría. A continuación córtalas en trocitos de unos 1,30 cm aproximadamente.   
  4. En la bandeja de horno pon los puerros, las chirivías, las zanahorias, la calabaza, el apio, el ajo y  el tomillo. Añade un chorrito de aceite, una pizca de sal, un poco de pimienta y remueve todo. A continuación hornéalo aproximadamente durante unos 20 minutos. Cuando haya completado este tiempo aumenta un poco más la temperatura y hornéalas durante 10 minutos más. Las verduras deben adquirir un tono dorado y crujiente en los bordes. 
  5. Mientras las verduras se están horneando, prepara una cacerola grande con el caldo de verduras y  llévalo a ebullición. En este momento baja el fuego a la mitad y déjalo cocer suavemente.
  6. Cuando las verduras estén listas retíralas del horno y añádelas al caldo. Añade también un chorrito de vino blanco y déjalo cociendo con la tapa durante, al menos, unos 30 minutos. Pruébalo para ajustar la cantidad de sal si es necesario.

Imagen y receta gracias a :  The kitch 

 

 

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