Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de Merluza
- 1/2 vaso de Caldo de Pescado
- 1 chorro de Vino Blanco
- 150g de Pimientos de Piquillo
- 2 Tomates maduros
- 100g de Queso de Cabra
- 1/2 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Salpimenta las rodajas de merluza y reserva.
- Pica finamente la cebolla y los ajos y friélos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando la cebolla esté casi en su punto, añádele los pimientos de piquillo troceados y los tomates limpios de pepitas, sin piel y también en trozos.
- Salpimenta y cuécelo todo, a fuego medio-bajo, durante 20 minutos junto con el caldo de pescado y el vino blanco. Añádele el queso de cabra en los últimos 5 minutos de coción y remueve.
- Tras este tiempo, tritúralo todo en un recipiente apto para batidora, y cuando obtengas una salsa espesa y sin demasiados grumos, vuelve a depositarla en la sartén.
- Introduce también los lomos de merluza y déjalo cocer todo, a fuego medio otros 20 minutos, hasta que el pescado esté en su punto.
Consejos:
*Si los lomos son muy gordos, quizá te convenga enharinarlos y freirlos antes de meterlos en la salsa. O bien los puedes salpimentar sólo y meter unos minutos en el horno.
*Trata de introducir lomos sin muchas espinas.
