Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg de Papas pequeñas
- 250gr de Sal Gorda
- Agua
- Mojo Picón
- Mojo Verde
Elaboración:
- Lava conciencudamente las papas y no las peles.
- Échalas agua fría hasta cubrir las papas casi por completo.
- A continuación échale la sal bien repartida y cuécelo todo a fuego medio durante 30 minutos. Tapa la cazuela durante la cocción.
- Antes de retirarlas compruéba con el tenedor que están cocidas. Si es así, y sin destapar la cazuela, escurre todo el agua y deja las papas durante unos 2-3 minutos al fuego medio.
- Remuévelas de vez en cuando durante este último paso en el que las papas se arrugarán y se secarán.
- Por último, sírvelas junto con el mojo que prefieras, el Picón o el Verde.
Consejos:
*Si estás en Canarias, utiliza la papa negra para este plato.
