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Tarta de queso y coco

Ingredientes para 6 personas:

  • 200g de Queso de Untar
  • 50g de Coco Rallado
  • 1/2L de Nata líquida
  • 1 vaso de Leche entera
  • 6 cucharadas de Azúcar
  • 2 sobres de Cuajada en polvo

Base (opcional)

  • 100g de Galletas de Coco
  • 150g de Mantequilla

Elaboración:

  1. Lo primero es realizar la base: tritura las galletas hasta que tengan el aspecto de arena y añádele mantequilla ligeramente fundida. Mezcla bien la masa hasta que quede compacta.
  2. Cubre la superficie de tu molde con esta masa: la idea es que la base sea fina (medio centímetro máximo) y compacta, así que presiona con los dedos bien. Mételo en el horno precalentado, durante unos 5-10 minutos a 200º.
  3. El siguiente paso es mezclar en una cazuela, a fuego lento,  el queso con la leche (reserva un poco para disolver la cuajada). Remueve bien hasta que se disuelva el queso.
  4. A continuación añade el coco y sigue removiendo, añádele la nata, el azúcar y por último la cuajada disuelta en la leche.
  5. Remueve con las varillas hasta que la mezcla hierva y la notes algo más pastosa, eso significa que la cuajada está haciendo efecto.
  6. Sirve esta mezcla sobre la base de galleta y mantequilla y mételo todo en la nevera durante al menos 2 horas, para que cuaje bien la tarta.
  7. Antes de servirla, espolvorea coco rallado por encima, o mermelada, o frutas… lo que más te guste.

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