Ingredientes para 4 personas:
- 8 lomos de Bacalao
- 1 Cebolla
- 4 dientes de Ajo
- 1 Pimiento Verde
- 1 Zanahora
- Tomate Natural
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- Albahaca
- Perejil Picado
- Aceite de Oliva
- Sal
- Harina
Elaboración:
- Desala o descongela el bacalao y escúrre bien el exceso de agua del pescado con papel de cocina.
- Hecho esto, enharínalo y fríelo en la sartén, a fuego medio, con un chorro de aceite.
- Cuando el bacalao esté en su punto retíralo del fuego y déjalo escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.
- Mientras se hace el bacalo puedes ir picando la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria.
- Una vez retires el bacalao de la sartén tendrás que preparar ahí el sofrito, así que si no necesitas todo el aceite retira un poco y reserva por si necesitas más.
- Sofríe en la sartén la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria.
- Cuando tus ingredientes estén en su punto, añade una lata de tomate natural triturado y deja que reduzca un poco.
- Espolvorea tu sofrito con la albahaca y el perejil picado.
- Cuando el tomate haya reducido algo, introduce los lomos de bacalao fritos, riégalo todo con el vino blanco, y deja que reduzca otros 15 minutos a fuego lento.
- Y ya está listo para servirlo.
Consejos:
*Si compras bacalao congelado, asegúrate de escurrirlo bien con trapos de cocina tras descongerlarlo.
*Si compras bacalao en sal, tendrás que desalarlo: trocéalo, mójalo con agua fría, y déjalo durante 1 día y medio dentro de un bol con agua. Tendrás que cambiar el agua cada 8 horas.
