Ingredientes para 4 personas:
- 2 Piñas (no muy grandes)
- 1/2kg de Langostinos
- Lechuga variada
- 12 Palitos de Cangrejo
- 2 Cebolletas
- 2 Tomates Grandes
- 1 Aguacate
- Cilangro
- Salsa Rosa
- Aceite
Elaboración:
- Parte las piñas por la mitad y vacía la pulpa sin romper la cáscara, que te servirá de recipiente para presentar la ensalada. En esta receta sólo utilizarás la pulpa de 1 piña, con la restante puedes hacer un deliciosos postre: Piña a la Naranja.
- En una sartén fríe, a la plancha, los lagostinos pelados.
- Trocea la lechuga en tiras finas, y la piña, los palitos de cangrejo, las cebolletas, los tomates y el aguacate en taquitos pequeños.
- Corta, por último, los langostinos a la plancha en trocitos y mezcla todos los ingredientes en un bol. (Reserva 8 langostinos enteros para decorar)
- Aliña la ensalada con Salsa Rosa al gusto.
- Sirve en las cáscaras de la piña (previamente lavadas) la ensalada y decórala colocando dos langostinos entero por cáscara y espolvoreando un poco de cilantro picado.
Consejos:
*Si la piña no te gusta en exceso, no eches toda la pulpa… y sírvela en el postre.
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(Foto: Robert Owen-Wahl)
