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Carne

Pollo mechado

Ingredientes para 4 personas:

  • 400g de Pechuga de pollo
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Pimiento verde
  • 1/2Pimiento rojo
  • 1/2 Cebolla (o 1 pequeña)
  • 1 diente de Ajo
  • 100ml de Vino Blanco
  • 1 cucharada de Mostaza
  • 2 cucharadas de Salsa Barbacoa
  • 100ml de Agua
  • Perejil
  • 1 Cayena (opcional)
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración:

  1. Cuece el pollo en una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel, durante 40 minutos.*
  2. Una vez cocido, deja que se temple y desmenúzale en tiras con ayuda de un tenedor.
  3. Mientras se cuece el pollo sofríe la verdura: trocéala en taquitos pequeños y póchala en una sartén con un chorro de aceite.
  4. Agrégale el vino y deja que se evapore.
  5. Una vez evaporado agrega el agua, la cayena y la mostaza, remueve y deja reducir un poco.
  6. Añade el pollo y déjalo cocer todo unos minutos, hasta que reduzca aún más el agua.
  7. Una vez reducido, echa la salsa barbacoa y remueve. No te interesa que esta salsa se note demasiado, con que dé su toque es suficiente.
  8. El siguiente paso es rellenar tus arepas o tu bocadillo.

Consejos:

*Cuanto más cocido esté el pollo más fácil será desmenuzarle.

Mirad cómo nos ha quedado el pollo mechado con las Arepas
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