Ingredientes:
- 3 morcillas de arroz.
- 100 g de piñones.
- 2 huevos.
- 6 pimientos del piquillo asados.
- Media cebolla.
- 1 cuchara de aceite de oliva virgen.
- Sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
- Quita las pieles de las morcillas y desmenúzalas en un plato. Reserva a un lado.
- Pica los pimientos asados y reserva a un lado.
- Pon la sartén al fuego con aceite de oliva y sofríe la cebolla.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade la morcilla.
- Remueve y echa una pizca de sal y pimienta. Cuando la morcilla quede más suelta, añade los piñones (reservando unos pocos para decorar más tarde) y los huevos. Remueve rápido hasta que se cuaje bien.
- Retira la sartén del fuego y añade los pimientos asados. Remueve para que se mezclen bien con el resto de ingredientes.
- Coloca en un plato y añade más piñones por encima.
