Ingredientes para 6 personas:
- 1 Kg de carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 1 cucharada pequeña de Ajo en polvo
- 1 cucharada de Perejil fresco y picado
- 1 Cebolla pequeña
- 6 Jamón cocido
- 12 lonchas de Queso
- 180 g de Pimientos de piquillo
- 6 Huevos
- Pan rallado
- Aceite de Oliva virgen extra
- Sal
Para la salsa:
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de Ajo
- Agua
- 100 ml de Vino blanco
Guarnición
Elaboración:
- Pon a pochar la cebolla que utilizarás para el relleno, en un poco de aceite y a fuego medio-bajo. Tiene que estar muy picadita.
- Una vez pochada deja que temple y añádesela a la carne picada junto con el ajo en polvo, el perejil y un poco de sal.
- Mézclalo todo muy bien y coloca la carne sobre papel de aluminio. Estírala bien hasta formar un rectángulo que tenga en torno a 1 cm de grosor.
- Cubre el rectángulo con las lonchas de jamón cocido, y a continuación con las de queso.
- Ponle los piquillos cortados en lonchas.
- Y ahora puedes hacerlo de dos maneras: cocer 4 huevos M y ponerlos en uno de los extremos. O hacer (como hemos hecho nosotros) una tortilla francesa de 4 huevos, no demasiado cuajada, y ponerla en el extremo (donde hubieras colocado los huevos cocidos).
- Es el momento de enrollar tu plato. Empieza por el lado donde has ubicado los huevos / tortilla francesa y con mucho cuidado vete enrollando.
- Es importante que vayas cerrando, con la carne picada, los extremos de tu rollo, así evitarás que, durante el horneado, se salga el queso derretido.
- Una vez hayas creado tu rollo completo, píntalo con los 2 huevos que te sobran y que habrás batido, y espolvorea por encima pan rallado al gusto. Reserva.
- Trocea la zanahoria, cebolla, los pimientos y el diente de ajo, y ponlo alrededor del rollo.
- Riégalo con un chorro de aceite y un poco de vino blanco y sazona.
- Envuélvelo todo con el papel de aluminio y hornéalo a 180ºC (el horno tiene que estar precalentado, como siempre) durante 20 minutos.
- Tras este tiempo abre el papel de aluminio y déjalo otros 20-25 minutos más.
- Añade a la salsa agua en función de lo que te vaya pidiendo, y pinta el rollo con un poco de esta salsa.
- Tras este tiempo, retira las verduras y tritúralas junto con la salsa resultante.
- Presenta tu rollo en una bandeja, córtalo en rodajas y sírvelo junto tu salsa y la guarnición que elijas.
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