Ingredientes para 2 personas:
- 250g de Pasta
- 100g de judías Carillas cocidas
- 1 Tomate grande
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 lata de Atún al natural
- 1 lata de Atún en escabeche
- 1 Huevo cocido
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de Jerez
- 1 Hoja de Laurel
Elaboración:
- Pon a cocer la pasta con un poco de sal, un chorro de aceite y 1 hoja de Laurel durante 10 minutos, hasta que estén al dentes.
- Pon a cocer el huevo también.
- Si las carillas no está cocidas, tendrás que ponerlas a remojo la noche anterior. Después escúrrelas y cuécelas en la olla rápida, junto con otra hoja de laurel y deja cocer 5 minutos.
- Tras este tiempo retira, refresca y deja que enfríen.
- Una vez cocida la pasta, escurre, refresca y deja que enfríe.
- Cuando la pasta, las carillas y el huevo estén fríos, es el momento de montar tu ensalada.
- Trocea el huevo cocido.
- Lava y trocea el tomate y el pepino.
- Por último mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, añade el atún al natural y en escabeche bien escurridos y remueve.
- Cubre la ensaladera con film y deja que se enfríe.
- Una vez esté bien fresquito y justo antes de servir aliña: salpimenta, añade el vinagre y por último el aceite de oliva. Y disfruta de tu ensalada.
Consejos:
*Aguacate, pepino, maíz, palitos de cangrejo, espárragos, pollo… los ingredientes que le puedes añadir a esta ensalada son tantos que sólo dependerá de la imaginación que le eches… y de lo que te apetezca.
