Ingredientes para 4 personas:
- 8 rodajas de Merluza
- 400gr de Setas
- 1 Puerro
- 1 Cebolla grande
- 1 diente de Ajo
- 50ml de vino Blanco
- 100ml de Caldo de Pescado
- 100ml de Nata líquida
- Queso rallado
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimienta Negra
- Perejil Fresco
- Sal
Elaboración:
- Pela, lava y trocea finamente el puerro y la cebolla y sofriélos, junto con las setas también troceadas en una sartén, a fuego medio. Salpimenta
- En otra sartén, echa un chorro de aceite y fríe, a fuego fuerte la merluza salpimentada. Será un «vuelta y vuelta» para sellarla. Reserva.
- Cuando el sofrito de cebolla, puerro y setas esté prácticamente en su punto, incorpora el ajo muy picado y triturado con un machaca-ajos.
- Riégalo todo con el vino y deja que se evapore un poco.
- A continuación echa el caldo y la leche y déjalo unos minutos de cocción para que reduzca.
- Por último tritura la salsa. Nosotros hemos reservado a parte un poco de cebolla y puerro para decorar.
- Una vez triturada vuelve a depositar la salsa en la sartén, junto con la cebolla y el puerro que reservaste enteros y 2 cucharadas de queso rallado.
- Añade a la salsa las rodajas de merluza, y déjalo cocer todo unos 5 minutos más.
- Espolvorea perejil por encima y sirve tu plato.
