Ingredientes para 2 personas:
- 800g de Merluza (sin quitar la espina/raspa)
- 4 Tomates
- 4 Pimientos de Piquillo
- Mayonesa
- Sal
Elaboración:
- Pon la merluza en una bandeja apta para horno, toda entera si es posible y con las espinas. Sazónala.
- Cuécela durante 20 minutos, en el horno precalentado, a 200º.
- Cada 5 minutos, quítale el agua que va soltando y dale la vuelta de vez en cuando. No tires el agua, guárdalo para un caldito de pescado.
- Pasado este tiempo, y una vez que la merluza esté cocida, retírala del calor y espera que se temple un rato.
- Quítale la piel y las espinas y desmenúzala un poco.
- Coloca de nuevo el pescado en una fuente, (la misma que antes o en un molde de plumcake, para darle forma cuadrada) y deja que se termine de enfriar.
- Una vez fría, pela los 4 tomates y quítale las pepitas.
- Tritúralos junto con los pimientos de piquillo hasta que obtengas una salsa sin grumos.
- Extiende la salsa sobre el pescado ya frío y mételo en la nevera durante 2 horas.
- Antes de servir tu merluza alangostada bien fresquita, cúbrela con Mayonesa abundante (la mayonesa también tiene que estar fría).
- Listo, ya puedes degustar este delicioso plato.
Consejos:
*Puedes cocer la merluza en el microondas, a máxima temperatura. Haz lo mismo que en el horno, sácala de vez en cuando para retirar el agua, si es que lo soltara.
*Si quieres darle un toque a tu salsa de tomate y piquillo, introduce medio diente de ajo.
*Para decorar tu plato, utiliza yema de huevo, huevo hilado o unas aceitunas (verdes o negras) troceadas que colocarás sobre la mayonesa.
