Ingredientes para 6 personas:
- 400g de Castañas peladas
- 1 Cebolla grande
- 200g de Setas
- 50ml de Leche
- 100gr de Jamón Serrano en lonchas
- 1l de Agua
- 1 pastilla de Caldo de Carne
- 1 pastilla de caldo de Verduras
- Pimienta
- Perejil
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Pon a cocer el agua y cuando hierva introduce las dos pastillas de caldo. Reserva.
- Pela las castañas (sólo la piel dura), córtalas por la mitad y cuécelas en agua abundante durante media hora – 40 minutos.
- Mientras, trocea la cebolla y sofríela con un chorrito de aceite.
- Cuando empiece a transparentar, incorpora las setas. Salpimenta.
- Cuando las castañas estén cocidas, quítalas del fuego, refréscalas con un poco de agua y quítalas la segunda piel.
- Añádelas al sofrito y saltéalas unos segundos.
- Echa todo el contenido de la sartén en un bol junto con la leche y un cazo de caldo y tritura.
- Vete añadiendo poco a poco el caldo hasta que alcances la consistencia deseada para tu crema.
- Pásalo todo por el chino.
- Coloca las lonchas de jamón serrano sobre un plato cubierto con papel de cocina.
- Tápalas con otra lámina de papel de cocina y mételo todo en el microondas durante 2 minutos.
- Una vez tostado el jamón, córtalo en tiras e introdúcelo en la crema de forma decorativa.
- Espolvorea un poco de perejil seco y sirve la crema bien caliente.
