Ingredientes para 4 personas:
- 800g de ternera (en una pieza)
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de whisky
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza
- 1/2 vaso de caldo de carne
- 1 cucharada pequeña de pimienta negra en grano
- 1 cucharada de harina de maíz
- Aceite
- Sal
- 150g de espárragos trigueros
Elaboración:
- Limpia los ajos, cortalos en 4 partes, ponlos en un mortero junto a la pimienta y machácalo todo junto.
- Vete añadiendo poco poco, al mortero, la mitad de la salsa de soja y remuéve hasta obtener una pasta.
- Agrega la mostaza, el resto de salsa de soja y sigue moviéndolo hasta conseguir una mezcla ligada.
- Sala la carne y úntala con la mezcla que acabas de elaborar.
- Echa un chorrito de aceite en una sartén y fríe la carne hasta que quede dorada.
- Cuando estén en su punto, sírvela en otro recipiente y córtala en rodajas (resérvalo)
- A continuación, echa el wiskhy en la sartén en la has frito la carne y déjalo reducir, a fuego lento/medio, más o menos a la mitad.
- Añádele la harina, el caldo y déjalo a fuego medio hasta que hierva.
- Pon la carne en la salsa, y déjalo cociendo durante unos 10 minuto.
- En otra sartén con poco aceite y fuego fuerte pon los espárragos triguero (después de lavarlos y contarles la parte final)
- Sírvelo todo y échale un poco de sal gorda por encima de los trigueros como toque final.
