Ingredientes para 6 personas:
- 500g de Morcillo
- 1 hueso de Jamón
- 1 hueso de Rodilla o caña
- 1 hueso de Espinazo
- 300g de Pollo
- 200g deTernera
- 1 Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1/4 de Repollo
- 4 Huevos cocidos
Elaboración:
- Echa los huesos, la carne de pollo y de ternera, y las verduras lavadas. Cúbrelas con unos 2 litros, 2,5l de agua.
- Cuécelo todo a fuego medio al principio, y a fuego bajo desde que empiece a hervir. Tendrá que estar cociendo durante al menos 2 horas.
- Vete quitando la espuma que quede arriba, fruto de las impurezas de los ingredientes del caldo.
- Una vez pasadas las 2 horas. Apaga el fuego y cuela el caldo, quitando todos los ingredientes. Reserva el pollo desmigado*.
- Si quieres desgrasar un poco este caldo, deja que se enfríe y quita la parte superior que es toda la grasa.
- Después aún tendrás que reducirlo un poco más. Déjalo cocer a fuego medio-bajo hasta que el caldo reduzca a la mitad.
- Llegados a este punto, echa el pollo desmigado y los huevos cocidos bien picaditos, y sirve tu consomé navideño muy caliente.
Consejos:
*Puedes incorporar, bien picadito tod ello, la carne de ternera y las verduras. Nosotros nos hemos decidido por añadir la zanahoria.
