Ingredientes para 4 personas:
- 500g de Espinacas
- 500g de Patatas
- 120g de Jamón Serrano en tacos
- 1/2 vaso de caldo de Jamón
- 1/2 vaso de Leche
- 1 diente de Ajo
- 1 Cayena
- 50g de Piñones
- 4 Champiñones grandes
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
- Lava las patatas y cuécelas con la piel durante 40 minutos a fuego medio.
- Cuece también las espinacas en un poco de agua y sal durante 5 minutos. Retira del calor, escurre y reserva.
- Sofríe en una sartén el jamón cortado en taquitos, y cuando comience a dorarse riégalo todo de leche y déjalo que se cueza a fuego medio-bajo unos 4 minutos.
- Tras este tiempo añade el caldo del jamón, remueve, tritura y reserva.
- Una vez que la patata esté cocida, pélala y aplástala con un tenedor.
- Mézclalo con el contenido triturado de la sartén (el jamón, la leche y el caldo) y remueve hasta que se integre todo bien. Reserva.
- En otra sartén echa un chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos y los champiñones bien laminadosy la cayena.
- Cuando los ajos empiecen a dorarse, incorpora los piñones, y unos minutos después (cuando tu sofrito esté a punto) las espinacas escurridas. Rehoga a fuego medio.
- Sirve primero el puré de patatas al jamón y sobre él, la guarnición de espinacas.
Consejos:
*Si no tienes caldo de jamón, utiliza caldo de pollo.
*En esta receta no necesitarás mucha sal, porque el jamón ya aporta este ingrediente, pero rectifica si es necesario.
