Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 300g de bulbo de apio
- 2 tomates maduros y grandes
- 1 puerro
- Pimienta negra
- Finas hierbas o perejil espolvoreado
- Aceite
- Sal
- 1,5l de agua
Elaboración:
- En una olla grande, pon el agua a hervir con una cucharada de aceite, un poco de sal, una pizca de pimienta negra y una cucharadita de finas hierbas o perejil espolvoreado.
- Por otro lado, limpia, pela y corta, en trozos muy pequeños, todas las verduras. El apio puedes rallarlo.
- Cuando el agua hierba, añádele la cebolla, el apio, las zanahorias y el puerro. Déjalo cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Tras este tiempo añádele el tomate y déjalo cociendo, a fuego medio entre 10 y 15 minutos más.
- Comprueba que las verduras estén blandas y si es así retira la sopa del fuego.
A la hora de servir este plato puedes hacerlo de varias formas:
- Tal cual te ha quedado la sopa y añadiéndole fideos (ponlo a cocer unos 10 minutos a fuego medio).
- Puedes colar las verduras y servir el caldo por un lado y las verduras por otro. En este caso, al caldo le puedes añadir fideos también.
- O también puedes triturarlo todo, añadiendo agua si la mezcla te queda demasiado espesa.
