Ingredientes para 4 personas:
- 250g de Jamón Serrano en tacos
- 1 Cebolla
- 2 Huevos cocidos
- 3 cucharadas de Harina
- 2 vasos de Leche tibia
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Sal
- Pan Rallado
- 1 Huevo Batido
- Aceite
Elaboración:
En esta receta prepararemos la Salsa Bechamel junto con el resto de los ingredientes, pero puedes cocinar la salsa aparte si te resulta más sencillo, aunque es importante rehogar la harina a la hora de hacer croquetas.
- Pon a cocer dos huevos en agua hirviendo a fuego medio-fuerte durante 10 minutos.
- Pela y trocea la cebolla en taquitos diminutos. Rehógala en una sartén con un chorrito de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente añade el jamón serrano.
- Si consideras que hay demasiado aceite retira un poco y procede a hacer la bechamel.
- Echa en la sartén la harina y mueve con una varilla hasta que quede integrada con el resto de ingredientes.
- A continuación vete añadiendo la leche tibia poco a poco, sin parar de remover hasta que tu bechamel espese (20 minutos a fuego medio).
- Salpimenta, añade un poco de nuez moscada y la clara de los huevos cocidos troceada.
- Cuando la bechamel tenga la textura deseada (y no se pegue en la sartén) coloca la masa de tus croquetas en un recipiente de cristal, tápala con film de plástico y déjala enfriar en la nevera durante 24 horas.
- Tras este tiempo da forma a tus croquetas (redonda u ovalada, como quieras) y rebózala en huevo batido y pan rallado (en este orden).
- A continuación friélas en aceite abundante e hirviendo, escurre el exceso de aceite en papel de cocina y sírvelas calentitas, templadas o frías, porque de cualquier manera estarán deliciosas.
