Ingredientes:
- 300 Gramos de Espinacas congeladas
- 100 Gramos de Salchichas
- 1 Rama de Perejil
- 6 Unidades de Huevos
- Un puñado de Piñones
- 2 Cuchara sopera de Aceite
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
Elaboración:
- Cuece las espinacas previamente lavadas, escúrrelas y pícalas en trozos pequeños.
- Corta las salchichas en taquitos pequeños y mézclalos con las espinacas más un puñado de piñones. También puedes añadir pasas si lo deseas.
- En un plato hondo, bate los huevos con un poco de perejil picado y sal al gusto. Cuando estén bien batidos, agrega las espinacas con las salchichas y los piñones y mézclalo todo de nuevo.
- Coge una sartén y pon a calentar un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, vierte la mezcla anterior y repártela por toda la sartén.
- Cuando empiece a cuajar, dale la vuelta con ayuda de un plato más grande que la sartén y cocínala por el otro lado. Tenla poco tiempo para que te quede jugosa.
Si te ha gustado, prueba también la tortilla de acelgas con jamón y queso.
